Junge Menschen aus dem Saarland und der ganzen Pfalz kochten und bedienten in den Räumen der Berufsbildenden Schule (BBS) Technik II am Montagabend um die Wette. Adressaten der feinen Küche und des guten Services waren ca. 50 geladene Gäste aus Politik, Wirtschaft und der teilnehmenden Berufsschulen aus Saarbrücken, Ludwigshafen, Pirmasens, Edenkoben und Kaiserslautern.
Als Sieger kam Jakob Berg aus der Küche. Der junge Mann ist momentan im dritten Lehrjahr und absolviert seine Ausbildung im Restaurant Isenhof in Knittelsheim. Beste Servicekraft wurde Vivien Loch, die in „Victor’s Residenz“ in Perle ihre Ausbildung macht. Neben besten Berufsaussichten warteten mehrere Präsente auf die Gewinner, u.a. ein Hotelaufenthalt in einem Haus erster Güte.
Etablierter Wettbewerb
Der von Wasgau C+C und mehreren Berufsschulen gemeinsam organisierte Wettbewerb findet bereits im zwölften Jahr statt. So hat sich dank der engagierten jungen Teilnehmer und der Organisatoren ein fest etablierter wichtiger Prüfstein für Auszubildende der Gastronomie etablieren können. Das klare Zeichen hierfür: Die Ministerpräsidentinnen des Saarlands und von Rheinland-Pfalz, Annegret Kramp-Karrenbauer und Malu Dreyer, übersandten den Teilnehmern ihre Grußworte.
„Es sind sehr anspruchsvolle Berufe und wir wollen mit unserem Wasgau C+C-Cup junge Servicekräfte aus der Gastronomie sowie Köchinnen und Köche dazu animieren, Leistungsfähigkeit und Leistungsfähigkeit in einem Wettbewerb unter Beweis zu stellen“, sagte Alois Kettern, Vorstand der Wasgau AG mit Sitz in Pirmasens.
Dieter Schröter, Lehrer für Fachpraxis in der Kochausbildung, ist seit Beginn mit dabei. Unter seinen Augen – und unter den Augen der mehrköpfigen, mit gestandenen Köchen besetzten Jury – müssen die Teilnehmer kreativ, handwerklich sauber und unter Zeitdruck zeigen, was sie gelernt haben.
Citrus Olé
Die Köchinnen und Köche standen in diesem Jahr vor der Aufgabe, aus einem vorgegebenen Warenkorb mit dem Thema „Citrus Olé“ ein mehrgängiges Menü für je sechs Personen zu kreieren. Den angehenden Servicekräften wurden ähnlich anspruchsvolle Aufgaben gestellt: Kreation eines zum Thema passenden Begrüßungscocktails und die ansprechende Dekoration für einen Stehtisch-Empfang. Zudem mussten die Gäste nach den Regeln guter Gastronomie angemessen bedient und zu Weinen und den Speisen beraten werden.
„Wir stellen den Wettbewerb jedes Jahr unter ein neues Thema. Dieser Themenwechsel macht den besonderen Reiz des Cups aus und mit großer Spannung erwarten wir die Umsetzung des Themas“, so die Initiatoren Barbara Jantzon, Abteilungsleiterin der BBS Ludwigshafen Technik II und Peter Scharf, Geschäftsführer der Wasgau C+C Großhandel GmbH.
Ein Warenkorb – viel Kreativität
Zu dem Warenkorb durften sich die drei Köchinnen und neun Köche zusätzlich fünf Zutaten wünschen. Das führte dann zu allenfalls ähnlich klingenden, aber praktisch sehr unterschiedlichen Ausführungen. So gab es vom späteren Sieger als Amuse-Bouche „Meeresfrüchte-Tomaten-Tortilla“, der Zweitplatzierte Janik Schöfer vom Gesellschaftshaus der BASF machte aus den Vorgaben dagegen „Meeresfrüchtesalat im Knusperhörnchen“.
Schöfer, wie fast alle Teilnehmer im dritten Lehrjahr, sei „Koch mit Leidenschaft“, sagte er. „Essen macht einfach Freude – es ist ein schöner Beruf“. Neben ihm nahmen noch fünf weitere Auszubildende aus Ludwigshafen teil. Das Verhältnis untereinander sei freundlich und kollegial – keine Spur von dem „rauen Ton“ der in der Küche herrschen soll.